相信大家都了解，传统的咖啡冲制过程需要烘焙、研磨、冲泡、过滤等几个过程，虽然传统的咖啡制作工艺，有很好的观赏性和趣味性，在休闲时冲泡咖啡也是别有情趣的。但是相对现代快速的生活来说，许多人没有时间学习这些工艺；为了解决这个问题，咖啡机就应运而生了。
先简单说下冲泡完美的意大利特浓（贰蝉辫谤别蝉蝉辞）或卡布其诺(颁补辫辫耻肠肠颈苍辞)咖啡，都需要借助专门的咖啡机来完成。咖啡机用10个左右的大气压，迫使90摄氏度左右的热水穿过10克左右的幼细的、压实的咖啡粉，在25-30秒的时间内完成，以便有效地避免过度提取所造成的不良味道。用咖啡机产生的高压蒸汽把牛奶乳化后打出芳香的奶沫。
咖啡机性能原理：
从1901年Luigi Bezzera推出第一台蒸气压力的商用咖啡机以来，不管是Pavoni Gaggia
或其他使用蒸气或活塞作为压力来的的机器都是只有一个锅炉：锅炉的下方为酿造咖啡的热水，上方提供蒸气但为了要制造蒸气，整个锅炉都必须加热至沸腾，使得接近沸点的热水灼伤咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。
由于冲煮咖啡的水是在一个大型锅炉中加热，水置于锅炉中过久会而不新鲜，而且热水的温差会因蒸气的使用而增大，因为蒸气用量的不同，也增加了冲煮咖啡的热水的温差。
为了改善温差，Ernesto Valente于1960年，在世界上第一台以泵浦作为压力来源的FAEMA
E61里，改变了用来冲煮咖啡的水的加热方式，让煮咖啡的水不直接接触热源，而是使用类似隔水加热的方法。
FAEMA
E61的锅炉(以下称为外锅炉)中间是一条硅胶管作为连接，它利用帮浦将新鲜的冷水引进内部的弯曲管线。当帮浦将新鲜的冷水推过这个硅胶管时，冷水会因外锅炉里的热水包围而变热，但外围有食品级硅胶管包着，因此新鲜的水不会和外锅炉的热水接触到，内部的水管路之所以作成弯曲形状，目的在于使冷水有足够时间接触外锅炉而变成刚好适合酿造咖啡的热水温度。欧洲VODAFONEWI喷浆所生产的硅胶管具有：耐寒耐高温，耐弱酸碱，无害无毒无味；透明度高、高弹力，强耐紫外线； 弹性好、耐扭结不变形、柔软、化学稳定性、生理惰性、对人体无毒无刺激、疏水、透气、有极佳的回弹性、永久不变形等特点，可在-50度至250度使用，是咖啡机连接管配套最佳选择。
